lunes, 27 de agosto de 2012

Empanada asturiana

Esta semana tocaba cumpleaños y, el cumpleañero, es más de salado que de dulce así que,...tocaba receta salada para celebrarlo y,¿qué mejor que una buena empanada?.
En casa, nos encantan las empanadas pero, sobre todo, las empanadas de pan, las típicas asturianas.


Esta es una empanada de receta típica asturiana, receta propia de mi "güelina", porque pocas cosas pueden superar la diestra mano en la cocina de nuestras abuelas.



Estos fueron los restos del naufragio porque, al día siguiente, ya sólo quedaba un trocín pequeño...
Al cumpleañero le encantó y, al resto, también (yo me incluyo) y todo se lo debo a mi güelina, a la que le doy MIL GRACIAS.
Estas recetas caseras, del pueblo, de toda la vida...De nuestras abuelas. Son las mejores. Y espero que no se pierdan nunca.

Honey Kiss.

Peace, Love & Music
Kim.

lunes, 20 de agosto de 2012

Bizcocho "Bombón de coco"

Me he enamorado de una receta...Bueno, de un bizcocho más bien...Bueno, en realidad ya me había enamorado de él hace tiempo...Un amor a primera vista...Un flechazo... Vi la receta y dije...Debe ser mío... Lo vi ahí...tan rico, tan apetecible, tan.... que no podía decirle que no. Desde entonces, sólo han pasado unos 3 meses pero, he de decir que....ya lo he hecho como unas 5 veces... Igual no parece mucho pero, teniendo en cuenta que sólo hago postres los fines de semana, la cosa cambia.


Su increíble sabor sólo es superado por su alto contenido calórico...(o no, según como se mire. Para mí, su sabor compensa con creces lo demás).


Mmmmmm....El olor que desprende el horno siempre...es tan especial..Tan evocador...¿Cómo resistirse?.



Espero que también os hayais enamorado... ;)
Honey Kiss!!

Peace, Love & Music.
Kim

viernes, 10 de agosto de 2012

Mis primeros Cupcakes (Red Velvet)

Al final..sucumbí y me dejé llevar por el mágico mundo de los cupcakes,sus vistosos colores y deliciosos sabores... Gracias Alma por servirme de inspiración =)

Todo comenzó hace poco... Cuando vi a Alma en Canal Cocina. Estaba hablando sobre su blog y haciendo unos cupcakes cuando me dije... ¡Qué monos quedan! Y se pueden hacer de tantas maneras...Hasta entonces, nunca me había planteado el hacer cupcakes. Mi pasión por la repostería se reducía tan solo a tartas y postres normales...Bueno,al menos hasta que el fondant y yo nos conocimos. Pero, lo de los cupcakes...fue amor a primera vista... Desde entonces, navego por los blogs y webs buscando nuevas ideas, fotos(que las hay preciosas),...Todo. Igual que cuando me inicié con el fondant. Hay infinidad de formas y maneras de hacer cupcakes y, unos de los más conocidos, (y sin duda os sonará), son los de Red Velvet.


Como siempre, mis fotos, amateur total...
Compré el molde, mis primeras cápsulas, fondant con sabor a chocolate blanco para decorar, y unos cortadores monísimos de mariposas y me puse a ello.

Ingredientes (para el bizcocho):

-2 claras y una yema
-1 cucharada generosa de cacao en polvo (yo suelo usar el de valor. Lo venden en el Mercadona)
-60 ml. de aceite (mejor que sea de oliva suave)
-150 grs. de azúcar
-10 grs. de azúcar vainillado
-2 cucharaditas de extracto de vainilla
-Colorante rojo (podéis escoger en pasta, en gel,... Yo suelo usar el de gel de Wilton, que me da muy buen resultado. La cantidad la iréis viendo conforme vayais echándolo en la masa).
-1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
(Para hacer el buttermilk. Podéis comprarlo ya hecho, aunque es difícil de encontrar. En algunos centros de Corte Inglés suele haberlo):
-140 ml. de leche
-1 cucharadita de zumo de limón
-1 cucharada de vinagre blanco

Preparación:

Precalentamos el horno previamente a 160-170º mientras colocamos las capsulitas en nuestros moldes.
Preparamos la buttercream añadiendo a la leche el zumo de limón. Revolvemos y dejamos reposar unos 5-10 minutos a temperatura ambiente hasta que se corte.
Montamos las dos claras y reservamos.
Por otro lado, mezclamos el aceite junto con el azúcar y añadimos la yema de huevo sin dejar de batir, para que se ligue todo bien. Seguimos añadiendo el extracto de vainilla y el vinagre y, por último, la leche.
Cuando tengamos lista la buttermilk, la añadimos a este mezcla.
Tamizamos los ingredientes secos a parte: la harina y el cacao y la añadimos a la mezcla de ingredientes húmedos anterior, poco a poco,  para evitar grumos y que nos sea más fácil batir.
Añadimos las claras montadas con movimientos envolventes.
Como toque final, nos queda añadir el colorante rojo a la mezcla hasta obtener un rojo intenso, (tened en cuenta que el color al hornearse, no queda tan intenso).
Vertemos la mezcla en los moldes cubriendo tan solo 2/3 partes de los mismos para evitar que, al hornearse, suban demasiado y llevamos al horno en torno a unos 20-25 minutos, (siempre, teniendo en cuenta que esto varía en función del tipo de horno). Es conveniente estar atentos y utilizar la técnica de la abuela, sí, la del palillo ;). Cuando salga limpio, estarán hechos.



Una vez hechos, los sacamos del horno y los dejamos enfriar 5 minutos tal cual están. Pasado este tiempo, los sacaremos del molde para ponerlos encima de una rejilla, donde acabarán de enfriarse mientras hacemos la crema.



Ingredientes(para la crema):

-75 grs. de mantequilla a temperatura ambiente (esto es importante. ¡¡No se os ocurra derretirla previamente!! o chafaremos la crema)
-400 grs. de icing sugar o azúcar glass, en su defecto.
-250 grs. de queso de untar (yo suelo usar el de la marca Carrefour, tiene buen sabor y da buen resultado)
-4 cucharadas de nata


Preparación:

Tamizamos el azúcar y lo batimos con la mantequilla y la nata hasta que se integren. Os recomiendo una batidora estilo Kitchen Aid, que están ahora taaaan de moda. Yo uso la eléctrica de toda la vida con las varillas, pero debemos batir más tiempo para que la mezcla quede con la densidad necesaria para poder decorar nuestros cupcakes...Como podéis ver, entre el calor y que no batí lo suficiente (ahora lo sé), la crema no me quedó muy densa... ¡¡Me dio muuucha rabia!!
Por último, añadimos el queso, aumentando la velocidad. Como os digo, es importante que sigais batiendo hasta que adquiera la consistencia deseada.
Preparamos nuestra manga con la crema y decoramos los cupcakes a nuestro gusto.

Esta crema, en verano, peligra un poco... Así que, es conveniente conservarlos en la nevera, aunque el bizcochín de los cupcakes no quede tan tierno.



A pesar de mi experiencia con la crema... El sabor tanto de la crema como del bizcocho, nos gustó mucho... El sabor de los red velvet es muy peculiar... No sabría describirlo pero anda entre: chocolate y vainilla... sí, creo que sería algo así. Son muy vistosos por su color rojo y quedan ¡¡monísimos!!=)
Me animaré a hacerlos otro día a ver si consigo mejor resultado a la vista.

Espero que los probéis y sobre todo, que os gusten.

Honey Kiss.

Peace, Love & Music.
Kim

jueves, 9 de agosto de 2012

Tarta Bob Esponja fondant

...¿Quién vive en la piña debajo del mar?...

¡¡Bob Esponja!!

Su cuerpo amarillo absorbe sin más...

¡¡Bob Esponja!!

El mejor amigo que puedas tener....

¡¡Bob Esponja!!....

...Sí. Mi segunda tarta fondant fue para un cumpleaños y fue de...¡Bob Esponja!.




Esta vez, decidí comprar el fondant ya hecho...La verdad es que fue mucho más rápido y fácil de manejar, y el sabor nos gustó más. El bizcocho era como el que siempre suelo hacer, con el mismo relleno. Y el resultado fue...que...¡¡no quedó nada del pobre Bob!!. Pero eso,por una parte, es bueno =)


Aquí la horrible autopsia...Pobre Bob...Tanto tiempo para hacerlo...y tan poco para comerlo... Pero tanto hacerlo como comerlo,mereció la pena,os lo aseguro =).



Honey Kiss.

Peace, Love & Music.
Kim

Bizcocho de donetes

Sí...Tenía ganas de probar algo nuevo y, como lo que tenía en mente no podía hacerlo (al menos hasta el invierno), después de echar un ojo a las estanterías del supermercado, me decidí. Y aquí os lo presento: Bizcocho de donetes. ¡Muuuuy tierno y rico!



Tengo que agradecerle a este bizcochín, (y al chocolate derretido de encima...mmmmm), que dejasen un olor taaaan rico y apetecible en la cocina... Y ese olor que queda cada vez que enciendes el horno....ñam!!



¡¡Tacháaaaaan!!...¡¡Me encanta desmoldar un bizcocho y que se quede entero!!.... ¡Da taaanta satisfación! (y tanta frustración cuando no es así...)


En el desayuno, es uno de los momentos en los que mejor sabe... Y de postre en la comida, o en la cena... En la merienda...

Honey Kiss!

Peace, Love & Music.

Kim.


Tarta Sporting de Gijón (Comenzamos el blog on ilusión =) )

¡Qué suerte tengo al tener unos amigos a los que les encanta el fondant!...A mí, en cambio, no tanto...Creo que le cogí un pelín de asco desde que intentara hacer mi propio fondant con nubes y azúcar glass... Toda una odisea...Acabé del fondant hasta el alma. Sin embargo, la experiencia mereció la pena y, el resultado, aún más.

Comienzo el Blog publicando mi primera entrada con mi primera tanta fondant.





A pesar de ser la primera, y de que el fondant era difícil de manejar...No podría estar más orgullosa de mi primer resultado... Sobre todo porque hice feliz a la persona a la que se la regalé con todo el cariño del mundo. Su sonrisa al ver la tarta y su cara de sorpresa, merecieron todos los intentos, las manos rojas y los sudores para hacer y teñir el fondant al que daría forma.



A partir de entonces, dio comienzo una de mis pasiones en la repostería: El fondant y las tartas fondant.
He de decir que,desde esta primera tarta, sólo he hecho otras dos...(la pereza y la falta de tiempo no me han dejado otra alternativa) pero, desde entonces, he ido aprendiendo más cosas y perfeccionando mi amor-odio con este ingrediente de la repostería.

   

Siento que las fotos no sean de muy buena calidad pero,... por aquel momento, las sacaba solo "en plan familiar". Espero ir mejorando la técnica y, sobre todo, espero que os gusten mis tartas.


¡Hasta el próximo post!.
Peace, Love & Music.