martes, 19 de febrero de 2013

Red Velvet Cupcakes for San Valentine´s

Qué poco originales somos...
Al final, caimos en el topicazo de los red velvet cupcakes para San Valentín...
Pero es que son tan cucos... Y están taaaaan ricos. Que se nos podrá perdonar, ¿no? (porfiiii).
 
 
Os diréis... ¡Ala!...Todos corriendo a publicar sus recetas de San Valentín y llegan estos y la publican ahora...
Sí... Llegamos un pelín tarde pero, dicen que vale más tarde que nunca.
Y tenemos buena excusa. Yo estaba de exámenes y Cuky.... Cuky sólo estaba haciendo el vago pero, es Cuky, a él sí que se le puede perdonar porque es esponjoso, peludo y amoroso... Y el chef, claro.
 
 
 
 
La receta es una de las de Alma. La que utilizó ella en su día para sus mini-cupcakes de San Valentín. (Sí, ella también dijo que era poco original pero, al final, todos caemos...Es...como las peladillas en Navidad...Nadie las come pero, siempre están ahí).
Tan pasión y tan rojo quisimos hacerlo que habíamos pensado en poner las capsulitas blancas para que se viese lo rojo del red velvet pero, al final, nos decantamos por estas rojas también pasión en el último momento.
 
 
Como yo estaba de exámenes, Cuky aprovechó para darse unas mini-vacaciones sin hacer nada...Tan poco hizo que ni pensó en recetas para San Valentín...
Pero, ya hemos vuelto a la carga con unos cupcakes que son, cuanto menos, llamativos y románticos.


 
Cupcakes de Red Velvet con buttercream de chocolate blanco
 
Hemos variado ligeramente la receta original de Alma, porque somos así, de culo inquieto. Tenemos que ponerle nuestro toque a todo, aunque sólo sea cambiando el azúcar. (Nos encanta el azúcar moreno en postres...Le da un toque muy particular).
 
Ingredientes para 12 cupcakes:
 
-150 grs. de harina
-1 cucharada de cacao sin azúcar
-80 grs. de azúcar blanco
-80 grs. de azúcar moreno
-1 huevo
-1 cucharadita de levadura
-60 ml. de aceite de oliva suave
-2 cucharaditas de extracto de vainilla
-125 ml de leche semi
-1 cucharadita de zumo de limón exprimido
-1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
-1 cucharadita de vinagre blanco
-1/2 cucharadita de colorante en pasta rojo (Sugarflair Extra Red)(Seguramente ya lo habréis escuchado alguna vez pero, es el mejor, o de los mejores, que podréis encontrar para conseguir un rojo pasión fácilmente. Con wilton no os quedará el rojo deseado...Os lo decimos por experiencia. Este colorante lo podéis usar también para teñir fondant. Conseguiréis el color mucho más rápido y con menos esfuerzo. 
 
 
Preparación:
 
Precalentamos el horno a 170º mientras preparamos nuestras capsulitas en el molde.
Batimos el azúcar con el aceite y, cuando estén bien integrados, sin dejar de batir, añadimos el huevo y el extracto de vainilla.
A parte, prepararemos la buttermilk (si no la habéis comprado ya hecha). A la leche le añadimos el zumo de limón y esperamos 5 minutos para que se corte.
Por otro lado, tamizamos la harina con la levadura y el cacao y añadimos la mitad a la mezcla anterior. Seguidamente, incorporamos nuestra "buttermilk" casera y, añadimos el resto de la harina.
En un vasín mezclamos el bicarbonato y el vinagre hasta que burbujee y lo añadimos a la mezcla.
Por último, añadimos el colorante.
 
 
Llenamos nuestras capsulitas 2/3 de su capacidad y llevamos al horno unos 20 minutos. Comprobaremos que están hechos metiendo un palillo.
 
Cuando los saquemos, los dejaremos enfriar 5 minutos en el molde y los pasaremos a rejilla para que se enfríen por completo mientras hacemos la buttercream.
 
 
Ingredientes para la buttercream de chocolate blanco (nuestra receta):
 
-250 grs. de mantequilla sin sal o suave
-200 de azúcar glass
-70 ml de leche semi
-1 cucharadita de extracto
-200 grs. de chocolate blanco (es importante que el chocolate sea bueno)
 
 
Preparación:
 
Mezclamos la mantequilla con el azúcar glass batiendo a velocidad media. Añadimos la leche y y el extracto y seguimos batiendo. Entre tanto, habremos dejado derretir y enfriar el chocolate blanco hasta que temple. Esto es importante, ya que si el chocolate estuviese aún caliente podría derretir la mezcla de mantequilla y echarse a perder la buttercream, que no tendría la consistencia de "helado" que queremos conseguir.
Por último, decoramos nuestros cupcakes.
 

 
Esta ha sido nuestra versión romántica de San Valentín. Como siempre, esperemos que os guste y nos digáis qué os ha parecido =)
 
 
Honey Kiss.
 
Cuky & Kim
Peace, Love & Music

miércoles, 6 de febrero de 2013

Las cookies de Cuky

Esta vez, teníamos antojo de galletas.
Ya las habíamos hecho antes pero,...con peor resultado. El caso es que...Aunque suene repetitivo, hay que seguir al pie de la letra....No las recetas en sí (que también), sino, los tiempos de horneado... Sobre todo en galletas...
 
 
Que no os engañe verlas aún medio-blanditas dentro del horno... Son engañizas y traicioneras.
El tiempo que recomienda la receta es perfecto pues, una vez las saquéis, se endurecerán.
..........................
Y eso era lo que nosotros, inexpertos cocineros al principio, no sabíamos.
Esta es la receta que habíamos elaborado mientras esperábamos a que nuestra tarta de queso para el niño-grande se acabase de hornear.
Hay un montón de versiones de estas galletas, nosotros hemos querido hacer la nuestra.
Es muy sencilla y fácil, rápida y¡¡muy, muy rica!!. Y también muy típica.

 
Cookies con pepitas de chocolate:
(muuuucho mejor que las de chips ahoy...¡Son caseras!¿dónde va a parar?).
 
Ingredientes:
 
-125 grs. de azúcar blanquilla
-125 grs. de azúcar moreno
-1 chorrín de extracto de vainilla
-150 grs. de Mantequilla
-400 grs. de harina
-Un pellizquín de sal
-1 huevo
-2 cucharadas de leche o de nata (nosotros optamos por la nata)
-1/2 cucharada de levadura en polvo
 
Para las chips de chocolate, podéis comprarlas sueltas o hacerlas vosotros mismos. Nosotros siempre elegimos la segunda opción. Es sencillo, derretís una tableta de chocolate al microondas o al baño maría con un poco de mantequilla y rellenais una manga pastelera con él. Sobre un papel de horno, vais haciendo gotitas de chocolate con cuidado. Podéis dejar que se sequen primero a temperatura ambiente y luego pasarlas a congelador mientras hacéis el resto de la receta.
 
 
Preparación:
 
La preparación es muy sencilla y rápida. Precalentamos el horno a 170º.
Ponemos en un bol el huevo y la leche (o nata), la vainilla, el pellizco de sal y los azúcares. Es conveniente que vayais revolviendo cada vez que añadais un nuevo ingrediente. Cuando esté todo bien mezclado, añadiremos la harina poco a poco, ya tamizada junto con la levadura.
Finalmente, añadimos las chips de chocolate y revolvemos con cuidado.
Sobre la bandeja del horno, colocaremos papel de horno y haremos bolitas redondas del tamaño que más nos guste para las cookies. Nosotros solemos hacerlas del tamaño de una pelotina de golf, tened en cuenta que luego se expanden y quedan con la forma de galleta original.
Llevamos al horno unos 15-17 minutos. ¡¡¡Cuidado con esto!!!...No os vaya a pasar como a nosotros en nuestra etapa de principiantes. Es muy importante prestar especial atención a los tiempos. Aunque parezca que están sin hacer, cuando las saquéis del horno se endurecerán un poco más, por eso no podemos dejarlas de más porque se quedarán muy duras. 

 
Y ya tenéis unas cookies de Cuky listas para comer...Bueno, primero deberíais dejarlas enfriar un poco...El tema de quemarse la lengua no es muy agradable.
Estas cookies aguantan varios días, de todas formas, es preferible que las conservéis en algún recipiente hermético o las tapéis con papel film.

 
Esperemos que os gusten.
¡¡Nos vemos después de mis exámenes!!(Cuky, como no tiene, se dedicará a su otro hobbie: dormir en su camina).
 
 
Honey Kiss.
 
 
Cuky & Kim
Peace, Love & Music